De samfaina se´n fa a tot arreu però l´hem volgut documentar perque a Miravet s´hi posen aulives trencades que li donen un gustet una mica amarg que és diferent i molt bo. No us escrivim una recepta exacta, perque a cada casa se fa diferent. La de la foto l´ha fet la Laura de Vidal i estos són los passos:

Enrossiu lo pollastre salat per la cassola amb oli, si és de fang millor. També se pot fer amb conill, costella de tossino, una mica de llanguanissa, etc.
Talleu la ceba, la tomaca, los alls i els pebrots verds i rojos a trossets, i quan la carn estigui dorada ho afegiu tota a la cassola. També s’hi pot posar aubergínia.
Ho deixeu coure poc a poquet hasta que la verdura estigui ben tova i caramelitzada i comenci a quedar només l’oli.
Deu minuts abans de treure-ho poseu-hi un grapata d’aulives trencades.
És casi més bo lo dia sigüent. Prepareus per a sucar un pa sencer.