Lo prim és una coca sequeta i fineta feta amb una pasta ben fàcil que se pot decorar amb tota classe de fruita seca, com ametles i pinyons, o dolca, com massana o prèssic. Fer-la és pim pam pum així que la podeu coure quan us vingue de gust minjar coca però no treballar gaire.

Esta recepta és de la Maria de Vidal i l’apuntació és de la seua jove, la Carmencita del Calafat. Lo paperet té forma de pinya per un bloc de notes que la Maria tenia damunt del foc. La coca de la foto mos la vam minjar a San Diego una collada d’americans i no van quedar ni les engrunes.

Instruccions:

• Acalenteu lo foc a 180 graus
• Barregeu la llet, lo sucre i l’oli en un bol gros. Tireu-hi el sucre i barregeu-ho bé.
• Piqueu un bon grapat de matafaluga amb un morter i tireu-ho a la barreja.
• Barregeu lo royal amb la farina i tireu-ho al bol.
• Pasteu-ho hasta que quede una pasta fina pero no us emocioneu a pastar perque sinó la pasta queda corretjuda i volem que quede primeta i cruixent.
• Estireu la pasta amb los dits o amb un rodillo hasta que quede ben primeta.
• Poseu-hi pinyons com a la foto o la fruita que vulgueu i tireu-hi un bon grapat de sucre per damunt.
• Coeu-ho hasta que estigue ben doradet